15 Lug Pane e Panettieri 2023: Guida gambero rosso
Mentore Negri, Figlio d’arte, comanda, con passione e piglio sicuro, questa poliedrica insegna (panetteria, pasticceria, cioccolateria, gelateria e torrefazione) aperta nel piccolo paese confinante con più province.
In laboratorio idee chiare, ricerca sulle materie prime (ingredienti biologici certificati) e rivisitazioni delle vecchie ricette. Tra i vanti di casa la riscoperta del “luadel”, antico pane sfogliato del posto, imperdibile. L’offerta, non esagerata, combina farine ed impasti giornalmente variati.
I pani, perlopiù di grossa pezzatura, durevoli per giorni, risultano gradevoli a vista, olfatto e gusto.
Varie pizze e focacce e un ottimo “erbazzone” . Lievitati da colazione e reparto pasticceria. Angolo caffetteria con miscele di casa. Panettoni e colombe quando è periodo.
